Яндекс.Метрика

Съешь меня: 6 мифов о правильном питании

Правда ли жизненно необходимо выпивать два литра воды в день и придется ли стать веганом, чтобы жить дольше, — рассказывает консультант-диетолог Анна Ивашкевич в статье для «Леди Mail.Ru».

Миф 1. «Хочешь есть — съешь яблоко», или Яблочная диета так полезна

Это утверждение верно в одном: не хочешь яблоко — значит, не голоден. И да, пара дней в месяц «на яблоках» не навредит, но на регулярной основе такая диета неполезна. Ее можно отнести к бессолевой, чреватой появлением судорог, головокружения и депрессии. Или сравнить со строгим веганством, следствие которого — недостаток белка, витаминов группы В и D, кальция, железа, цинка (усвоение данных элементов из растительной пищи проблематично). Большое количество фруктов и овощей часто вызывает проблемы с пищеварением, головные боли, гормональный дисбаланс. А по данным ученых из Гонолулу, еще и повышает риск развития болезни Паркинсона.

Что касается похудения, американские ученые решили проверить совет диетологов ежедневно есть 1—5 порций фруктов и 2—3 порции овощей, чтобы сбросить вес. В ходе исследования более тысячи человек соблюдали растительную диету и средиземноморскую (включает морепродукты) — и вторая сработала лучше. Более того, люди, страдающие болезнями сердца, отметили, что при средиземноморской диете сердечных приступов было на 30% меньше. Руководитель группы ученых Кэтрин Кайзер вынесла вердикт: простая замена обычных продуктов овощами и фруктами неэффективна, нужен комплексный подход, направленный на снижение калорийности пищи.

Миф 2. Необходимо выпивать 2 литра воды в день

Потребность в жидкости у всех индивидуальна, и считается, что 2 литра воды — норма для людей весом не меньше 66 кг. Надо учитывать и показатель влажности воздуха: при 40% выпивать 35—40 мл воды на 1 кг веса, при 50% — 30 мл на 1 кг веса. Кстати, пить воду во время еды можно, и не верьте, если вам говорят обратное.

По данным современных исследований, водный баланс организма позволяется поддерживать не только водой, но также чаем или кофе, при условии, что 3 стакана чистой воды в день все же будет выпито. Диетолог Немецкого общества по питанию Антье Галь советует не выпивать за один раз большой объем воды, а дозировать понемногу в течение дня.

Миф 3. Хотите питаться правильно — исключите из рациона сладкое

Сахар — не зло человечества. Зло — это его неконтролируемое потребление. Глюкоза необходима нам для нормального функционирования мозга, центральной нервной системы и различных органов, но ее уровень не должен превышать 70—100 мг в 100 мл крови. Дневная норма потребления сахара — 5—10% от основного рациона. Поэтому можно позволить себе что-то сладкое в умеренном количестве, например, порцию фруктов или несколько кусочков шоколада. А вот, например, от газировки с ударной дозой сахара придется отказаться: согласно исследованию Центра по контролю и профилактике заболеваний США, есть прямая связь между количеством сахара и вероятностью смерти от нарушений работы сердечно-сосудистой системы.

Миф 4. Замороженные овощи и фрукты бесполезны, в отличие от свежих

Всемирная организация здравоохранения приравнивает порцию замороженных или консервированных овощей к свежим. Технологи говорят, что обработанные шоковой заморозкой овощи и фрукты сохраняют 70% витаминов и минералов (а, например, в замороженной брокколи содержание витамина С, лютеина и бета-каротина выше по сравнению со свежей). Это объясняется тем, что замораживают в течение всего нескольких дней после сбора. Свежие же овощи с момента сбора и транспортировки проходят ряд рук и коробок плюс долго лежат на прилавках, а затем в холодильниках. К тому же для увеличения срока хранения плоды обрабатывают специальными средствами. Поэтому старайтесь сочетать свежие овощи и замороженные, особенно в зимнее время.

Миф 5. Самый полезный прием пищи — завтрак из овсяной каши

Среди ученых нет однозначного мнения о завтраках. Исследование, опубликованное в «Американском журнале клинической диетологии», показало, что разницы в потере или приобретении лишних килограммов между теми, кто отказывался от завтрака, и теми, кто его ел, не было почти никакой. Все зависит от суточного потребления и траты калорий. По мнению Алисон Тедстоун, главного диетолога Государственного отдела по охране общественного здоровья в Англии, завтрак нужен и важен, поскольку чаще всего мы готовим его сами и продумываем состав, плюс он дает чувство насыщения до следующего приема пищи. Что касается овсянки, она безусловно полезна при условии, что это грубые малообработанные хлопья, которые надо варить более 15 минут.

Миф 6. Вегетарианцы живут дольше, потому что не едят мясо

Вегетарианство — это общее название системы питания, ограничивающей потребление продуктов животного происхождения. Его разновидности:

  • веганство (исключает употребление любых продуктов животного происхождения);
  • лактовеганство (включает употребление молочных продуктов);
  • лактоововеганство (включает употребление молочных продуктов и яиц).
В рационе вегетарианцев 75—80% углеводов (фрукты, овощи, крупы, хлеб), 10% белков (орехи, молочные продукты, яйца, бобовые), 10—15% жиров (масло, растительные жиры). Среди ученых отношение к вегетарианству спорное: одни исследования ВОЗ подтверждают адекватность, а другие нет, ссылаясь на необходимость употреблять хотя бы 30% белка животного происхождения.

С годами строгих веганов ждет нехватка железа, цинка, кальция, меди (их может быть достаточно в продуктах, но из-за употребления растительной пищи они плохо усваиваются), витаминов А, В2, В12, D и незаменимых аминокислот, которые трудно получить из растительной пищи. Нехватка ведет к дисбиозу, гиповитаминозу, белковой недостаточности.

В 2003 году ученые провели анализ двух исследований: The Health Food Shoppers Study 1970-х и the Oxford Vegetarians Study 1980-х годов. Сравнив показатели смертности вегетарианцев и сторонников традиционной диеты, они почти не обнаружили различий. Исключением стала ишемическая болезнь сердца (ИБС): число умерших от нее вегетарианцев оказалось чуть ниже, чем в случае с мясоедами. Однако заболеваемость ИБС не зависит от стиля питания: в Индии, где вегетарианцев большинство, показатель ИБС один из самых высоких в мире.

 Еще через два года ученые из Германии подвели итог 21-летнего исследования сравнения здоровья вегетарианцев с людьми, которые соблюдали ЗОЖ, но ели мясо. Обе группы участников одинаково увеличили продолжительность жизни по сравнению со среднестатистическим показателем. Похожее исследование началось в Великобритании в 1980-м, а в 2014 году подвели его итоги: веганы (но не вегетарианцы) оказались более подвержены смертельным заболеваниям и в целом жили меньше.

Что мы едим и пьем: чай.

Мы начинаем публикацию материалов по популярным продуктам питания.

Здоровый образ жизни однозначно предполагает питание продуктами, не содержащими ядовитые и токсические вещества. То есть экологически чистыми, натуральными продуктами.

Но где их найти в наше время?

С одной стороны, объективно на Земле почти не осталось мест, которых не коснулись бы экологические проблемы. С другой — это не означает, что теперь можно махнуть рукой и пить, есть все подряд.

И так — чай.

Недавно было опубликовано сообщение «Чай в пакетиках потенциально угрожает здоровью людей, уверены эксперты«.

«……Немецкие исследователи установили, что пакетированный черный чай содержит опасные для людей вещества, пишет «Российская газета». Был проведен анализ трех дешевых и трех дорогих сортов чая. 

Выяснилось: практически весь исследованный чай содержит минимум четыре вида пестицидов. А в одном из сортов обнаружилось целых десять разновидностей этих вредных веществ, хотя их концентрация и не превышала предельно допустимую норму. Также в пяти из шести сортов чая эксперты обнаружили антрахинон. Данное вещество считается опасным канцерогеном и запрещено в ЕС…..» Полностью читать здесь.

Дальше находим еще: «Вот почему вредно пить дешевый чай а пакетиках!» Оказывается проблема и в чае, и в материале пакетика.  Ссылка на заметку.

Еще об этом же «Чай — напиток здоровья или яд в красивой упаковке?»  Ссылка на заметку.

Так есть ли качественный чай?

В статье «Качественный чай: в чем отличия традиционно произведенного чая от массового?» можно найти много интересных подробностей о фермерском чае (традиционно произведенного) и массовом чае.

В качестве итога: «…Массовый чай не имеет своей истории, культуры, унаследованных знаний, он не растет в горах, где влажно и прохладно, где чище воздух, он не учитывает сезонные различия в росте и другие природные особенности, которые являются частью традиционной культуры производства чая. Это чистый и простой бизнес. Низкая себестоимость и большой объем продукции — комбинация, которая никогда не приводит к высокому качеству. Безусловно, нельзя сказать, что такой чай некачественный, он вполне может соответствовать всем нормам и гостам, но он никогда не достигает такого уровня качества, который может иметь настоящий китайский чай.

Ну а чая, выращенного в экологически чистой среде, без пестицидов и ускорителей роста, с использованием ручного или частично ручного труда, производится существенно меньше. Конечно, это не может не влиять на цены. Такой чай никогда не может быть дешевым. Но пока есть спрос на традиционный чай, фермеры могут жить за счет занятия, которым занимались их предки, передавать знания и производить действительно хороший и настоящий чай.» Полностью статья здесь.

Еще одна статья «7 марок чая, в которых содержатся пестициды!» на тему чая. В ней уже даются рекомендации по поводу безопасного употребления чая:

«….Как избежать токсичных химических веществ в чае

Вам не нужно прекращать употребление чая, чтобы полностью обезопасить себя от вредных токсинов и пестицидов, которые могут находиться в Вашей чашке. В конце концов, чай является источником некоторых удивительных преимуществ для здоровья. Как же быть? Попробуйте перейти на белый чай. Он содержит в себе наименьшее количество фторида, так как сделан из молодых листьев. Не забудьте купить чай с цельными листьями, чтобы заварить свой собственный чай с нуля. Покупайте органические продукты! Выберите сорта чая без ГМО.

Проверьте список ингредиентов, чтобы убедиться, нет ли добавленных ароматов или генетически модифицированных ингредиентов к чайным листьям. Многие рестораны используют чайные бренды, которые, как известно, полны пестицидов, так что будьте осторожны, заказывая чай в кафе или ресторанах. Нужно знать правильное время заваривания для определенных видов чая. Черные или Пуэр чаи должны завариваться в течение 3-5 минут; белые или зеленые чаи – в течение 2-3 минут; чаи Улун – в течение 4-7 минут; и травяные чаи должны быть оставлены в чашке пять минут или более, в зависимости от желаемой крепости.

Вот список чайных брендов, которые являются безопасными!

Red Rose, Numi Tea, Rishi Tea, EDEN Organic, Organic Stash, Choice Organic Teas, Two Leaves, Organic Tazo, Organic Traditional Medicinals ….»  Вся статья здесь.

Насколько достоверными являются эти данные, в том числе и о производителях чая, — сказать точно мы не можем. Элемент истинны определено есть. Агрокультура чая имеет много нюансов.

Но вряд ли вы теперь перестанете пить чай или выращивать его на собственном огороде. Поэтому просто разумно более сдержано относиться к любимому напитку. Не кидаться пить ежедневно литрами зеленый чай в качестве антиоксиданта и не поддаваться другим рекламным акциям.

А еще, активней искать чистый продукт.

 

Стволовые клетки — пока не спешим

Тема стволовых клеток очень популярна в последние годы. Нет никаких сомнений, что это одно из революционных направлений современной медицины. Многие кинулись на обещаемое некоторыми коммерсантами омоложение организма. Но постепенно стали появляться мнения, что не все так просто.

На самом деле, другого и быть не может. Ниже мы даем ссылку, в которой упоминается о риске онкологических заболевания при использовании стволовых клеток.

Омоложение может обернуться трагедией.

Читайте здесь.

Еще раз о пользе сельдерея и брокколи

В последние годы  врачи и диетологи находят все больше различных позитивных свойств у давно известных и широко распространенных овощей. Сегодня мы продолжаем подборку новостей о полезных свойствах некоторых продуктов питания.

«Группа исследователей из Университета Миссури обнаружила: возможно, регулярное потребление овощей и трав (например, сельдерея, брокколи, петрушки и тимьяна) уменьшает вероятность образования метастазов при раке молочной железы. Секрет в содержащемся в этих овощах и травах соединении — лютеолине, передает NDTV.» Читать далее

24408649
Метки
24408649