Яндекс.Метрика

Съешь меня: 6 мифов о правильном питании

Правда ли жизненно необходимо выпивать два литра воды в день и придется ли стать веганом, чтобы жить дольше, — рассказывает консультант-диетолог Анна Ивашкевич в статье для «Леди Mail.Ru».

Миф 1. «Хочешь есть — съешь яблоко», или Яблочная диета так полезна

Это утверждение верно в одном: не хочешь яблоко — значит, не голоден. И да, пара дней в месяц «на яблоках» не навредит, но на регулярной основе такая диета неполезна. Ее можно отнести к бессолевой, чреватой появлением судорог, головокружения и депрессии. Или сравнить со строгим веганством, следствие которого — недостаток белка, витаминов группы В и D, кальция, железа, цинка (усвоение данных элементов из растительной пищи проблематично). Большое количество фруктов и овощей часто вызывает проблемы с пищеварением, головные боли, гормональный дисбаланс. А по данным ученых из Гонолулу, еще и повышает риск развития болезни Паркинсона.

Что касается похудения, американские ученые решили проверить совет диетологов ежедневно есть 1—5 порций фруктов и 2—3 порции овощей, чтобы сбросить вес. В ходе исследования более тысячи человек соблюдали растительную диету и средиземноморскую (включает морепродукты) — и вторая сработала лучше. Более того, люди, страдающие болезнями сердца, отметили, что при средиземноморской диете сердечных приступов было на 30% меньше. Руководитель группы ученых Кэтрин Кайзер вынесла вердикт: простая замена обычных продуктов овощами и фруктами неэффективна, нужен комплексный подход, направленный на снижение калорийности пищи.

Миф 2. Необходимо выпивать 2 литра воды в день

Потребность в жидкости у всех индивидуальна, и считается, что 2 литра воды — норма для людей весом не меньше 66 кг. Надо учитывать и показатель влажности воздуха: при 40% выпивать 35—40 мл воды на 1 кг веса, при 50% — 30 мл на 1 кг веса. Кстати, пить воду во время еды можно, и не верьте, если вам говорят обратное.

По данным современных исследований, водный баланс организма позволяется поддерживать не только водой, но также чаем или кофе, при условии, что 3 стакана чистой воды в день все же будет выпито. Диетолог Немецкого общества по питанию Антье Галь советует не выпивать за один раз большой объем воды, а дозировать понемногу в течение дня.

Миф 3. Хотите питаться правильно — исключите из рациона сладкое

Сахар — не зло человечества. Зло — это его неконтролируемое потребление. Глюкоза необходима нам для нормального функционирования мозга, центральной нервной системы и различных органов, но ее уровень не должен превышать 70—100 мг в 100 мл крови. Дневная норма потребления сахара — 5—10% от основного рациона. Поэтому можно позволить себе что-то сладкое в умеренном количестве, например, порцию фруктов или несколько кусочков шоколада. А вот, например, от газировки с ударной дозой сахара придется отказаться: согласно исследованию Центра по контролю и профилактике заболеваний США, есть прямая связь между количеством сахара и вероятностью смерти от нарушений работы сердечно-сосудистой системы.

Миф 4. Замороженные овощи и фрукты бесполезны, в отличие от свежих

Всемирная организация здравоохранения приравнивает порцию замороженных или консервированных овощей к свежим. Технологи говорят, что обработанные шоковой заморозкой овощи и фрукты сохраняют 70% витаминов и минералов (а, например, в замороженной брокколи содержание витамина С, лютеина и бета-каротина выше по сравнению со свежей). Это объясняется тем, что замораживают в течение всего нескольких дней после сбора. Свежие же овощи с момента сбора и транспортировки проходят ряд рук и коробок плюс долго лежат на прилавках, а затем в холодильниках. К тому же для увеличения срока хранения плоды обрабатывают специальными средствами. Поэтому старайтесь сочетать свежие овощи и замороженные, особенно в зимнее время.

Миф 5. Самый полезный прием пищи — завтрак из овсяной каши

Среди ученых нет однозначного мнения о завтраках. Исследование, опубликованное в «Американском журнале клинической диетологии», показало, что разницы в потере или приобретении лишних килограммов между теми, кто отказывался от завтрака, и теми, кто его ел, не было почти никакой. Все зависит от суточного потребления и траты калорий. По мнению Алисон Тедстоун, главного диетолога Государственного отдела по охране общественного здоровья в Англии, завтрак нужен и важен, поскольку чаще всего мы готовим его сами и продумываем состав, плюс он дает чувство насыщения до следующего приема пищи. Что касается овсянки, она безусловно полезна при условии, что это грубые малообработанные хлопья, которые надо варить более 15 минут.

Миф 6. Вегетарианцы живут дольше, потому что не едят мясо

Вегетарианство — это общее название системы питания, ограничивающей потребление продуктов животного происхождения. Его разновидности:

  • веганство (исключает употребление любых продуктов животного происхождения);
  • лактовеганство (включает употребление молочных продуктов);
  • лактоововеганство (включает употребление молочных продуктов и яиц).
В рационе вегетарианцев 75—80% углеводов (фрукты, овощи, крупы, хлеб), 10% белков (орехи, молочные продукты, яйца, бобовые), 10—15% жиров (масло, растительные жиры). Среди ученых отношение к вегетарианству спорное: одни исследования ВОЗ подтверждают адекватность, а другие нет, ссылаясь на необходимость употреблять хотя бы 30% белка животного происхождения.

С годами строгих веганов ждет нехватка железа, цинка, кальция, меди (их может быть достаточно в продуктах, но из-за употребления растительной пищи они плохо усваиваются), витаминов А, В2, В12, D и незаменимых аминокислот, которые трудно получить из растительной пищи. Нехватка ведет к дисбиозу, гиповитаминозу, белковой недостаточности.

В 2003 году ученые провели анализ двух исследований: The Health Food Shoppers Study 1970-х и the Oxford Vegetarians Study 1980-х годов. Сравнив показатели смертности вегетарианцев и сторонников традиционной диеты, они почти не обнаружили различий. Исключением стала ишемическая болезнь сердца (ИБС): число умерших от нее вегетарианцев оказалось чуть ниже, чем в случае с мясоедами. Однако заболеваемость ИБС не зависит от стиля питания: в Индии, где вегетарианцев большинство, показатель ИБС один из самых высоких в мире.

 Еще через два года ученые из Германии подвели итог 21-летнего исследования сравнения здоровья вегетарианцев с людьми, которые соблюдали ЗОЖ, но ели мясо. Обе группы участников одинаково увеличили продолжительность жизни по сравнению со среднестатистическим показателем. Похожее исследование началось в Великобритании в 1980-м, а в 2014 году подвели его итоги: веганы (но не вегетарианцы) оказались более подвержены смертельным заболеваниям и в целом жили меньше.

Что мы едим и пьем: чай.

Мы начинаем публикацию материалов по популярным продуктам питания.

Здоровый образ жизни однозначно предполагает питание продуктами, не содержащими ядовитые и токсические вещества. То есть экологически чистыми, натуральными продуктами.

Но где их найти в наше время?

С одной стороны, объективно на Земле почти не осталось мест, которых не коснулись бы экологические проблемы. С другой — это не означает, что теперь можно махнуть рукой и пить, есть все подряд.

И так — чай.

Недавно было опубликовано сообщение «Чай в пакетиках потенциально угрожает здоровью людей, уверены эксперты«.

«……Немецкие исследователи установили, что пакетированный черный чай содержит опасные для людей вещества, пишет «Российская газета». Был проведен анализ трех дешевых и трех дорогих сортов чая. 

Выяснилось: практически весь исследованный чай содержит минимум четыре вида пестицидов. А в одном из сортов обнаружилось целых десять разновидностей этих вредных веществ, хотя их концентрация и не превышала предельно допустимую норму. Также в пяти из шести сортов чая эксперты обнаружили антрахинон. Данное вещество считается опасным канцерогеном и запрещено в ЕС…..» Полностью читать здесь.

Дальше находим еще: «Вот почему вредно пить дешевый чай а пакетиках!» Оказывается проблема и в чае, и в материале пакетика.  Ссылка на заметку.

Еще об этом же «Чай — напиток здоровья или яд в красивой упаковке?»  Ссылка на заметку.

Так есть ли качественный чай?

В статье «Качественный чай: в чем отличия традиционно произведенного чая от массового?» можно найти много интересных подробностей о фермерском чае (традиционно произведенного) и массовом чае.

В качестве итога: «…Массовый чай не имеет своей истории, культуры, унаследованных знаний, он не растет в горах, где влажно и прохладно, где чище воздух, он не учитывает сезонные различия в росте и другие природные особенности, которые являются частью традиционной культуры производства чая. Это чистый и простой бизнес. Низкая себестоимость и большой объем продукции — комбинация, которая никогда не приводит к высокому качеству. Безусловно, нельзя сказать, что такой чай некачественный, он вполне может соответствовать всем нормам и гостам, но он никогда не достигает такого уровня качества, который может иметь настоящий китайский чай.

Ну а чая, выращенного в экологически чистой среде, без пестицидов и ускорителей роста, с использованием ручного или частично ручного труда, производится существенно меньше. Конечно, это не может не влиять на цены. Такой чай никогда не может быть дешевым. Но пока есть спрос на традиционный чай, фермеры могут жить за счет занятия, которым занимались их предки, передавать знания и производить действительно хороший и настоящий чай.» Полностью статья здесь.

Еще одна статья «7 марок чая, в которых содержатся пестициды!» на тему чая. В ней уже даются рекомендации по поводу безопасного употребления чая:

«….Как избежать токсичных химических веществ в чае

Вам не нужно прекращать употребление чая, чтобы полностью обезопасить себя от вредных токсинов и пестицидов, которые могут находиться в Вашей чашке. В конце концов, чай является источником некоторых удивительных преимуществ для здоровья. Как же быть? Попробуйте перейти на белый чай. Он содержит в себе наименьшее количество фторида, так как сделан из молодых листьев. Не забудьте купить чай с цельными листьями, чтобы заварить свой собственный чай с нуля. Покупайте органические продукты! Выберите сорта чая без ГМО.

Проверьте список ингредиентов, чтобы убедиться, нет ли добавленных ароматов или генетически модифицированных ингредиентов к чайным листьям. Многие рестораны используют чайные бренды, которые, как известно, полны пестицидов, так что будьте осторожны, заказывая чай в кафе или ресторанах. Нужно знать правильное время заваривания для определенных видов чая. Черные или Пуэр чаи должны завариваться в течение 3-5 минут; белые или зеленые чаи – в течение 2-3 минут; чаи Улун – в течение 4-7 минут; и травяные чаи должны быть оставлены в чашке пять минут или более, в зависимости от желаемой крепости.

Вот список чайных брендов, которые являются безопасными!

Red Rose, Numi Tea, Rishi Tea, EDEN Organic, Organic Stash, Choice Organic Teas, Two Leaves, Organic Tazo, Organic Traditional Medicinals ….»  Вся статья здесь.

Насколько достоверными являются эти данные, в том числе и о производителях чая, — сказать точно мы не можем. Элемент истинны определено есть. Агрокультура чая имеет много нюансов.

Но вряд ли вы теперь перестанете пить чай или выращивать его на собственном огороде. Поэтому просто разумно более сдержано относиться к любимому напитку. Не кидаться пить ежедневно литрами зеленый чай в качестве антиоксиданта и не поддаваться другим рекламным акциям.

А еще, активней искать чистый продукт.

 

Сила маркетинга. Шесть продуктов, польза которых сильно переоценена

Есть продукты, которые считаются очень полезными. Их рекомендуют детям, их советуют тем, кто хочет питаться правильно и здорово. Но так ли полезны эти продукты? Разбираемся вместе с диетологом.

Каждый день мы делаем выбор, в том числе и в магазине, рассматривая ассортимент и прикидывая в уме меню завтраков и ужинов дома. Что выбрать? Так, чтобы было и вкусно, и полезно. Желание выбрать именно полезную еду очень велико. Ведь еда — это наше здоровье. Но часто польза продуктов, которые считаются полезными, которые считаются легкими, диетическими и содержащими большое количество витаминов, мягко говоря — преувеличена.

Развенчать мифы о полезных продуктах, которые на самом деле могут повредить здоровью или, в лучшем случае, просто не оказать желаемой пользы, мы попросили диетолога Анну Ивашкевич:

Йогурт

Сам по себе йогурт хороший и полезный кисломолочный продукт. Но это йогурт натуральный и без добавок. А на магазинной полке чаще всего мы видим йогурты с добавлением сухого молока и с кучей наполнителей, ягод и фруктов. И эти йогурты не полезны совсем. Они дают вам совсем не нужный сахар, стабилизаторы, красители, ароматизаторы, которые не помогают организму и тем более не восстанавливают его микрофлору.

Что выбрать? Ориентируйтесь по сроку хранения. Производители стремятся увеличить срок хранения продукта, что не идет ему на пользу. Помните, что живой йогурт может храниться не более недели в холодильнике.

Выбирайте натуральные кисломолочные продукты с простым составом: молоко, закваска. Самостоятельно для вкуса можете добавить свежих ягод или фруктов, чайную ложку меда или варенья. Данные продукты можно считать перекусом, если количество йогурта более 150 мл.

Мюсли и хлопья

Реклама говорит, что они сделают вас стройнее. Не верьте и внимательно читайте этикетку. Вы увидите, что мюслями нужно заменять один из приемов пищи, при этом активно заниматься спортом. Состав же подобных перекусов часто богат легкоусваиваемыми углеводами: сахаром, патокой, карамелью, сиропом, и все эти неполезные продукты стоят в списке ингредиентов на первом месте, что означает их наибольшее количество в упаковке. Пользы от засахаренных хлопьев практически нет. Хотя особого вреда тоже, если их не есть пачками и каждый день тоже. Их можно использовать как десерт, не добавляя дополнительно каких-то подсластителей.

Что выбрать? Как альтернативу вы можете самостоятельно приготовить мюсли с добавлением орехов, горького шоколада, сушеных фруктов, и отрегулировать или совсем не добавлять сахар.

Фитнес-батончики

Сейчас в магазинах можно найти разные батончики: мультизлаковые, протеиновые, энергетические. Если вы активный спортсмен (более 3 раз в неделю занимаетесь спортом и в целом ведете активный образ жизни), то вы можете себе позволить такие батончики. А если вы офисный работник с автомобилем и спорт у вас 30 минут в зале раз в неделю, то вам протеиновые батончики противопоказаны. Любой батончик — это альтернатива перекусу. Да, его удобно взять с собой, если вы понимаете, что не сможете перекусить в ближайшее время. Увлекаться такими батончиками не следует, основной их состав — это углеводы, жиры и белки, по сути это — шоколадный батончик.

Что выбрать? Лучше возьмите батончик с натуральным составом, откажитесь от сахарозаменителей. Порция на один прием 40−50 грамм.

Сладости для детей

Часто сладости для детей рекламируют как содержащие большое количество витаминов и минералов. Я не спорю, что в их составе есть витамины и минералы, но сколько? По сути они есть в любом продукте питания. А вот разного рода красителей, подсластителей очень много точно. Ежедневное более 2 раз в день употребление сладостей может грозить вашему ребенку проблемами с питанием, зубами, возможными аллергическими реакциями.

Что выбрать? Лучше угостите ребенка фруктами, йогуртом в который он сам добавит начинку, домашним молочным коктейлем. Оставьте «полезные популярные шоколадки» на праздники.

Бутилированные свежевыжатые соки

Польза свежевыжатого сока сохраняется несколько минут, а то, что нам продают в магазинах, оказывается только сладкой водой. Такой сок можно сравнить с соком в пакете, конечно по содержанию сахара он будет чуть ниже, но по сути это одно и тоже. Данные продукты являются высококалорийными и быстроусваиваемыми, ими наесться нельзя. Соки могут провоцировать аллергию, проблемы с пищеварением.

Что выбрать? Если вы хотите свежевыжатый сок, то купите или приготовьте его и выпейте сразу и не более 200 мл за прием. Пить сок можно 1−2 раза в неделю, но только не на голодный желудок.

Ягоды годжи и другие

За ягодами годжи, асаи и другими экзотическими продуктами закрепилась слава суперфудов — мега полезных продуктов. Они должны помогать от всего и для всего. Увы, это всего лишь отличный маркетинговый ход. Нет никаких научных доказательств тому, что эти ягоды обладают уникальными свойствами.

Что выбрать? Лучше купите замороженной клюквы, брусники, черноплодной рябины и ешьте ее с небольшим добавлением сахара, приготовьте компот или желе. Пользы будет гораздо больше.

Ссылка на статью

О диетах

Недавно была опубликована небольшая заметка о работе профессора генетической эпидемиологии Королевского колледжа Лондона Тима Спектор (Tim Spector) «Диетический миф: реальная научная подоплека нашего питания».

Тим Спектор считает, что диеты, основанные на сокращении потребления углеводов, жиров, на подсчете калорий — символ абсолютно неправильного подхода к питанию. «Ешьте все, что вы хотите, и в тех количествах, в каких хотите, только не забывайте о своих микробах».

По сути он пытается показать, что любая диета должна быть исключительно индивидуально обоснованной. В качестве критерия выбора продуктов и режима питания должен выступать микробиоценоз («содружество») кишечных микроорганизмов конкретного человека.

Идея дифференциации типов людей на самом деле уходит в древнюю и, к сожалению, почти забытую традицию. В  китайской медицине, в аюрведе и разных других древних традициях конкретного человека относили к определенному типу (конституции). В соответствии с этим проводилась терапия и назначалось питание (диета).

В относительно современной медицинской науке гомеопатии понятие конституции является узловым. Количество конституциональных типов в гомеопатии очень большое. Интересно, что один из известнейших немецких гомеопатов 20 века Эдвард Бах (сейчас во многих странах очень популярны препараты «Цветы Баха») в начале своей врачебной деятельности, занимаясь микробиологией и гомеопатией, показал, что определенная микрофлора кишечника соответствует не только определенному заболеванию, но еще больше — вполне определенному человеку со всеми присущими ему индивидуальными особенностями.

Таким образом, лечение проводимое в гомеопатии индивидуально точно подобранными препаратами сильно связанно с микробиоценозом кишечника. Если рассматривать диету, как элемент оздоровления и терапии, то она также должна быть согласована с этим микробиоценозом.

Так что современные генетики приходят к тем же результатам, которые были отчасти известны давно. Теперь только остается дождаться развития генетических знаний до уровня точного определения индивидуального рациона питания для каждого человека. Вероятно, это будет уже довольно скоро.

А что делать сейчас? Диеты очень модная тема. Редкий человек не испытал на себе одну из них. Часто популяризаторами диет выступают малограмотные люди. Они втягивают в свою социальную группу других людей и это процесс сильно напоминает создание сект. Люди верят в глупость потому, что это им удобно. Например, «Кремлевская диета». Про 10 безумных диет можно почитать здесь.  Еще про глупости и диеты смотрите здесь .

Постараемся сформулировать некоторые принципы рационального питания.

 

  1. Диета (образ питания) должна быть динамическим процессом, меняющимся в зависимости от состояния конкретного человека, его жизненных и природных циклов. Например, питание летом и зимой должны отличаться. Хотя перечень доступных продуктов сегодня почти не зависит от времени года. Купить можно практически, что угодно.

 

  1. Диета, в конечном итоге, должна приводить к улучшению самочувствия. Причем это должно происходить на фоне разнообразного питания. Часто люди добиваются улучшения самочувствия за счет сильных ограничений в продуктах питания. Если ограничения связаны с рафинированными и синтетическими продуктами (с нездоровой пищей), то это нормально. Если улучшение связанно с ограничениями в традиционных для данного места и времени года продуктах, то такая ситуация скорее всего сигнализирует о проблемах со здоровьем. Человеку следует заняться лечением, а не только диетой.

 

  1. При получении положительного результата в самочувствии при сильном ограничении в продуктах можно постепенно возвращать по одну продукту и наблюдать за состоянием. Обычно люди на диетах получают улучшение, исключив большой набор вполне достойных продуктов питания. Реально же их могло быть намного меньше и диета была бы более комфортной.
10.12.2016  ·   Из рубрики:  Диета, Диета, Диета   ·   Нет комментариевДалее »
24408649
Метки
24408649